BABY WAL – FONDANT TORTENDEKORATION TUTORIAL

Ist der nicht süß? Ich liebe rundliche Figuren und finde, mein kleiner Wal passt optimal auf eine Baby-Torte. Natürlich könnt ihr ihn so groß machen wie ihr möchtet. Meiner passt gerade so auf meine untere Handfläche.

Ihr braucht: Alle Produkte gibt es hier: http://www.kavadolce.com/shop ich verlinke nur ein paar direkt:

Zuerst ggf. das Fondant färben oder 2 Farben mischen. Dazu Einweghangschuhe tragen (tue ich grundsätzlich beim Modellieren, weil meine Handwärme und feuchte Hände dann nicht direkt auf mein Modellierstück einwirken, zudem finde ich Fingerabdrücke sehr unschön). Aus dem großen Teil einen dicken Tropfen formen. Den kleinen Teil dick ausrollen und mit dem größten Herzausstecher die Schwanzflosse ausstechen. Mit Wasser und Modellierwerkzeug fest mit dem Tropfen verbinden, Schwänzchen abstützen beim Trocknen. Mit einem Messer kleine Falten über der Schwanzflosse eindrücken. Mit dem kleinsten Herzausstecher die Flossen ausstechen und mit Wasser ankleben. 885964_871648029538217_2902686598152186927_o Mit dem halbrunden Modellierwerkzeug den Mund eindrücken, mit der Spitze der Lochtülle die Augen. Mit einem Messer leicht Augenbrauen andeuten. Mit einem trockenen Pinsel Metallic Rosa auf die Bäckchen stäuben, verreiben, Überschuss wegpusten. Fischi ein paar Stunden trocknen lassen. 11270251_871648056204881_5358288800545439855_o11270424_871648636204823_8628563045181240926_o Weiße Farbe mit Alkohol mischen, ein Stück Küchenpapier leicht darin eintunken und den Wal betupfen. Mit einem feinen Pinsel die Augen schwarz ausmalen, dafür schwarze Farbe mit Alkohol mischen und zu einer Paste anrühren. 11212629_871648632871490_7908731511169207329_o Der kleine ist nun bereit für seinen Auftritt. Gerne kann er getrocknet und aufbewahrt werden, dann sollte ihn aber auf Grund der Härte niemand mehr verspeisen 🙂 Viel Spaß beim Nachmachen! xoxo

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Oh, mon amour! Profiteroles mit Karamellcreme-Füllung

profiteroles

Ich versuche ja, Zucker in meinem Ernährungsplan zu meiden. Ja. Ausgerechnet ich. Ich backe ja für mein Leben gerne, von dem was ich mache verzehre ich aber immer nur soviel dass ich weiß: es ist toll und lecker. Ich habe – das mag für manche eine Überraschung sein- gar keinen süßen Zahn.

Zucker lässt meinen Blutzuckerspiegel derart schnell steigen und wieder fallen, dass ich 30 Minuten nach einem Stück Schokolade in Tiefschlaf verfallen könnte. Das liegt wahrscheinlich daran, dass ich ihn so selten zu mir nehme (ich trinke keine gezuckerten Getränke und bestelle nie Nachtisch, nasche nur Salziges…).

ABER: da gibt es noch Windbeutel. Französische. Profiteroles (rund) oder Éclairs (länglich), gefüllt und mit Schokolade oben drauf. Für DIE gilt meine ganze Zucker-Ignoranz nicht. Nie. Wenn ich sie sehe muss ich sie essen!

Also Vorsicht… ich gebe euch das Rezept auf eigene Gefahr 😀

Für den Teig:

  • 125 ml Wasser
  •  60 Milliliter Milch
  •  60 Gramm Butter
  •  Prise Salz
  •  0,5 TL Puderzucker
  •  75 Gramm Mehl
  •  2 Eier

Ganache:

  •  50 Gramm Zartbitter-Schokolade
  •  50 Gramm Schlagsahne
  • 1 TL Honig

Karamellcreme:

  • 150 g Butter, zimmerwarm
  • Mark einer Vanilleschote
  • 250 g Karamellpudding, fertig zubereitet und abgekühlt
  • 50 g puderZucker

Zuerst den Ansatz vom Brandteig herstellen:

Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker in einem Topf aufkochen. Das Mehl auf einmal dazugeben und die Zutaten auf dem Herd mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teig verrühren. Brandteig in eine Schüssel füllen. 10 Minuten abkühlen lassen.

Dann die Profiteroles backen:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Eier nacheinander mit den Knethaken unter den Teig rühren.

Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (2 cm Ø) füllen. 4 cm große Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech spritzen. Gut Abstand dazwischen lassen.

Im Ofen etwa 12–15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und die Èclairs sofort mit einem spitzen scharfen Messer auf einer Seite aufschneiden, damit der Dampf entweichen kann. Sonst fallen sie zusammen.

Auf ein Kuchengitter legen und aufgeklappt vollständig auskühlen lassen.

Mit Buttercreme füllen:

Butter, Pudding, Vanille und Zucker gründlich glatt mixen und die Buttercreme mit einem Spritzbeutel mit Sterntülle in die Éclairs spritzen.

Ganache:

Sahne aufkochen, Schokolade und Honig zusammen unter Rühren darin schmelzen, kurz abkühlen lassen. Die Èclairs damit bestreichen, abkühlen lassen.

Bon appétit! ❤ Kitty

Lavendel-Zitronen-Kekse

Mein Sommer-Liebling! Einfach himmlisch zu kalter Limonade, zu Hugo oder zerkrümelt in einem frischen Dessert. Keine Angst, der Lavendel kommt nicht „seifig“ rüber und schmeckt ganz sanft. Sind ganz schnell gemacht!

Zutaten:

  • 90 g Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei
  • Abrieb einer BIO-Zitrone
  • 2 EL Lavendelblüten, BIO und in Tee-Qualität (gibt es im Naturkostladen)
  • 200 g Mehl

Das Ei mit dem Zucker schaumig rühren, die kalte gehackte Butter dazu rühren.

Zitronenschale und Mehl dazu geben. Mit dem Knethaken einarbeiten. Wenn der Teig glatt ist die Lavendelblüten einkneten.

Teil ausrollen und Kekse ausstechen oder eine Rolle drehen und Scheiben abschneiden.

Bei 200Grad Ober-Unterhitze 12 Minuten backen. 

Viel Freude beim Genießen! Xoxo Kitty ❤️